Sencha - Der Klassiker unter den japanischen Grüntees

Die Grundlage dieses japanischen Grüntees bildet, wie bei allen echten Teesorten, die Teepflanze Camellia Sinensis. Sencha ist nicht nur ein Getränk – es ist eine Erfahrung. Ob heiß serviert oder als erfrischendes Kaltgetränk durch die Cold Brew Zubereitung, Sencha entfaltet stets einen außergewöhnlichen Geschmack und verspricht höchsten Genuss als Produkt in Spitzenqualität.

In diesem Artikel erhältst Du einen umfassenden Überblick über die Grünteesorte Sencha, der beliebtesten Teesorte Japans und deren Varianten. Erfahre mehr über die geschmacklichen Nuancen und entdecke die beste Zubereitungsmethode für das ultimative Teeerlebnis.

Was ist Japan Sencha Tee

Sencha zählt zu den herausragendsten Grüntee Sorten aus Japan und ist nicht nur eine der beliebtesten, sondern auch eine der bekanntesten Vertreter seiner Art. Aber was macht diesen Tee im Gegensatz zu den anderen Grüntees so besonders? Japanische Senchas zeichnen sich durch ihre Vielfalt aus, von leicht und erfrischend bis hin zu kräftig und vollmundig. Der charakteristische frisch grasige bis würzige Geschmack erfreut sich großer Beliebtheit in vielen Ländern. Der Anbau, das Anbaugebiet, die sorgfältige Handwerkskunst und die jahrhundertealte Tradition in der Herstellung machen Sencha zu einer unverwechselbaren Teeerfahrung.

Wie auch bei allen anderen Grüntees werden die Blätter nicht fermentiert oder oxidiert. Das heißt, es gibt so gut wie keine Reaktion mit der Luft und den Blättern und eine Fermentierung wird ausgeschlossen. Er besticht durch seine einzigartige Anbaumethode und Verarbeitung, insbesondere durch die charakteristische Struktur der Teeblätter, welche sich durch ihre feinen Nadeln auszeichnen. Dies verleiht Sencha nicht nur ein ästhetisches Erscheinungsbild, sondern beeinflusst auch maßgeblich den Geschmack des Tees.

Dämpfungsgrade und Varianten

Ein bedeutender Unterschied, der Sencha von anderen Grünteesorten unterscheidet, liegt im Dämpfen bzw. in den verschiedenen Dämpfungsgraden während des Verarbeitungsprozesses. Diese Grade ermöglichen die Herstellung unterschiedlicher Varianten wie Asamushi und Fukamushi.

• Asamushi: Leicht gedämpft bewahrt Asamushi die frischen, grasigen Aromen des Tees. Diese Variante wird von Liebhabern für ihre erfrischende Leichtigkeit geschätzt.
• Fukamushi: Stark gedämpft bringt Fukamushi einen intensiveren Geschmack und eine kräftige grüne Farbe hervor. Diese Variante ist bekannt für ihre Fülle und Tiefe im Geschmack, mit einer teils ordentlichen Stärke an Umami. Außerdem ist Fukamushi Tee verglichen, mit leichter gedämpften Varianten süßlicher im Geschmack.

Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Shincha

Grundsätzlich ist Shincha ein Tee der neuen Ernte des Jahres. Man nennt ihn auch Frühlingstee oder Neuer Tee und wird somit als Tee der ersten Ernte bezeichnet. Der Unterschied zwischen Sencha und Shincha liegt vor allem in der Erntezeit und den damit verbundenen geschmacklichen Nuancen aufgrund des jeweiligen Erntezeitpunktes. Die übliche Erntezeit liegt im April bis Mai.

Kabusecha - Beschatteter grüner Tee

Kabusecha ist eine spezielle Sorte des japanischen Grüntees und zählt zu den aufwändigeren und somit höheren Qualitäten, bei der die Blätter Teepflanzen vor der Ernte etwa zwei bis vier Wochen lang mit Netzen beschattet werden, um die Blätter vor der Sonne zu schützen. Dieser Prozess führt zu einem Tee mit einem intensiven Geschmack, der als süßer und vollmundiger im Vergleich zu herkömmlichem Sencha wahrgenommen wird. Kabusecha weist eine tiefere grüne Farbe und ein intensives Aroma auf.

Wirkung von Sencha Tee

Hochwertiger grüner Tee enthält je nach Region viele unterschiedliche Konzentrationen an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Viele Menschen schätzen nicht nur den Geschmack, sondern auch die potenziellen gesundheitlichen Vorteile, die in vielen Studien untersucht wurden. Um von den positiven Effekten zu profitieren, ist empfohlen, japanischen Grüntee in BIO Qualität zu kaufen. Sencha ist reich an Antioxidantien wie Catechinen. Diese Verbindungen können unterstützend dazu beitragen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren, das Immunsystem zu stärken oder den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Sencha enthält L-Theanin, eine Aminosäure, der beruhigende Eigenschaften nachgesagt wird. Der Genuss von Sencha kann dazu beitragen, Stress zu reduzieren und Entspannung zu fördern, ohne schläfrig zu machen. Das Koffein, welches natürlich im Sencha enthalten ist, kann den Stoffwechsel anregen und die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern und die Aufmerksamkeit sowie Konzentration fördern. Durch die Kombination von Antioxidantien und Koffein kann Sencha dazu beitragen, den Gewichtsverlust bzw. das Abnehmen mit Tee zu fördern, indem es den Stoffwechsel ankurbelt und die Fettverbrennung unterstützt.

Sencha Zubereitung nach traditioneller japanischer Methode

Für besten Geschmack und Wirkung solltest Du die traditionelle Methode wählen und auf ein Tee Ei verzichten. Wir empfehlen: 3 Gramm Tee auf 100ml Wasser mit 60–70 °C aufzugießen und den ersten Aufguss 1 Minute ziehen zu lassen. Die Teeblätter entfalten sich langsam in der Tasse oder Kanne. Ab dem zweiten Aufguss geht es mit einer Ziehzeit von nur noch ca. 10–15 Sekunden weiter oder er wird je nach Geschmack auch gerne sofort abgegossen. Auf diese Weise können je nach Teesorte mindestens drei Aufgüsse erfolgen, bis der Geschmack verblasst.

Für das bestmögliche Ergebnis an Geschmack und Umami empfehlen wir eine japanische Teekanne (Kyusu) zu verwenden. Erfahre mehr in unserem Blogartikel Grüner Tee Zubereitung

Sencha richtig lagern - So bleibt Grüntee länger frisch

Sencha zählt aufgrund seiner fehlenden Oxidation und Frische zu den empfindlicheren Teesorten bei der Lagerung. Hochwertiger Sencha sollte für besten Geschmack und Wirkung besonders frisch getrunken und nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die feinen Aromen haben im Vergleich mit anderen Tees eine kürzere Haltbarkeit. Für eine ausführliche Beratung schau in unseren Blogartikel Lagerung und Haltbarkeit von Tee

Sencha sollte nach dem Öffnen so frisch wie möglich getrunken werden, sonst verliert er mit der Zeit den besten Geschmack und das Aroma des Tees vergeht. Ohne Geschmackseinbußen sollte der Tee innerhalb von ca. 3–4 Wochen verbraucht werden. Die optimale Lagerung erfolgt luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Hierzu eignen sich spezielle Teedosen oder ein Clip um die Teetüte zu verschließen. Grundsätzlich sollte der Tee trocken, kühl sowie vor Lichteinstrahlung und Fremdgerüchen geschützt aufbewahrt werden.

Tee im Kühlschrank lagern – Das solltest Du beachten

Durch die Lagerung von Tee im Kühlschrank können die frischen und feinen Aromen am besten durch gekühltes Lagern gehalten werden. Wenn Du die folgenden Punkte beachtest, solltest Du viele Wochen Freude an den Aromen Deinen hochwertigen Tees ohne Geschmackseinbußen haben.

• Unbedingt luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank gibt es viele Fremdgerüche und Keime, welche Deinem Tee schaden könnten. Verwende am besten einen Aromaschutz Beutel oder eine luftdichte Teedose für die Lagerung im Kühlschrank.
• Streiche die Luft aus der Tüte und vermeide häufige Temperaturwechsel. Tipp: Am besten rollt oder faltet man die Tüte auf, um die eingeschlossene Luft aus dem Beutel weitestgehend zu entfernen, damit sich kein Kondenswasser durch die enthaltene Luftfeuchtigkeit bilden kann. Bei Verwendung einer luftdichten Teedose hilft das Akklimatisieren für ca. 10 Minuten nach der Entnahme aus dem Kühlschrank, bevor der Behälter geöffnet wird.